عسل و شربت افرا شیرین‌کننده‌های طبیعی با شباهت‌های زیادی هستند، اما تفاوت‌هایی نیز دارند. این مایعات کهربایی رنگ بهترین جایگزین برای شکر سفره هستند. در حالی که برخی شربت افرا را گزینه‌ای سالم‌تر از عسل می‌دانند، برخی دیگر برعکس فکر می‌کنند. تفاوت‌های قابل توجه بین عسل و شربت افرا شامل ترکیب تغذیه‌ای آن‌ها است. ما در این مقاله به شما کمک می‌کنیم تا تعیین کنید کدام یک برای رژیم غذایی شما بهتر و سالم‌تر است.
منشأ عسل و شربت افرا
در طبیعت، زنبور‌ها عسل تولید می‌کنند. این حشرات شهد گل‌ها را جمع‌آوری می‌کنند و از آنزیم‌های خود برای تغییر محتوای شهد استفاده می‌کنند. زنبور‌ها از بال‌های خود برای گردش هوا در لانه زنبوری، تبخیر آب، متراکم کردن عسل و مهر و موم کردن لانه زنبوری با عسل استفاده می‌کنند. طعم و بافت عسل بسته به گونه گلی که شهد از آن استخراج می‌شود متفاوت است.
از طرفی شربت افرا توسط حشرات تولید نمی‌شود بلکه از شیره درخت افرا گرفته می‌شود و می‌جوشانند تا کاراملی شود و غلیظ شود. بنابراین شربت افرا به خودی خود گیاهی است. با این حال، این ماده همیشه گیاهی نیست و به صورت تقلبی با استفاده از چربی حیوانی مانند چربی خوک سفید توسط انسان تولید می‌شود.
مشخصات تغذیه‌ای عسل و شربت افرا
اگرچه هر دو مایعات چسبناک و شیرین با بافت و قوام مشابه هستند، اما از نظر تغذیه بسیار متفاوت هستند.
در زیر ارزش غذایی آن‌ها آورده شده است.
ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری عسل به شرح زیر است:
کالری: 63.8 کیلو کالری
آب: 3.59 گرم
کربوهیدرات: 17.3 گرم
پروتئین: 0.06 گرم
فروکتوز: 8.59 گرم
کلسیم: 0.26 میلی گرم
پتاسیم: 10.9 میلی گرم
فلوراید: 1.47 میکروگرم
ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری شربت افرا به شرح زیر است:
کالری: 52 کیلو کالری
آب: 6.48 گرم
کربوهیدرات: 13.4 گرم
پروتئین: 0.08 گرم
ساکارز: 11.7 گرم
کلسیم: 20.4 میلی گرم
منیزیم: 4.2 میلی گرم
پتاسیم: 42.4 میلی گرم
سدیم: 2.4 میلی گرم
شباهت بین عسل و شربت افرا
برخلاف تصور رایج، شباهت‌های کمی بین عسل و شربت افرا خالص وجود دارد:
عسل و شربت افرا شیرین‌کننده‌های مایع هستند.
هر دو فاقد پروتئین یا چربی هستند و برای ارزش کالری خود فقط به قند یا کربوهیدرات متکی هستند.
ریزمغذی‌ها و آنتی اکسیدان‌ها نیز در هر دو وجود دارند.
ویتامین‌هایی مانند A، D، E، K،D و B12 در آن‌ها وجود ندارد.
