عسل طبیعی هم مانند سایر مواد غذایی روش‌های نگهداری مخصوص به خود را دارد. یکی از روش‌هایی که برای حفظ عسل معمولاً پیشنهاد می‌شود، نگهداری از آن در یخچال است. با ما همراه شوید تا ببینیم آیا این روش نگهداری از عسل صحیح است یا خیر.
نگهداری از عسل در هوای سرد یخچال
در حالی که ممکن است عادت داشته باشیم مربا‌ها، ژله‌ها و سس‌های باز خود را در یخچال بگذاریم تا آن‌ها را تازه و آماده استفاده پس از باز شدن اولیه نگه داریم، این امر در مورد عسل صدق نمی‌کند، زیرا عسل باید در یک مکان خنک نگهداری شود، پس محیط سردی مانند یخچال محل درستی برای نگهداری این ماده غذایی نیست. یک جای خنک، دور از نور مستقیم خورشید در یک ظرف در بسته، بهترین مکان برای نگهداری عسل است. از آنجایی که عسل بهتر است در دمای (حدود ۶۴ تا ۷۵ درجه فارنهایت) نگهداری شود، توصیه می‌شود ظرف عسل خود را در قفسه یا در انبار نگهداری کنید.
دلایل قرار ندادن عسل در یخچال
این ماده به دلیل غلظت بالای قند‌های طبیعی، حتی بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده ماندگاری تقریباً نامحدودی دارد.
همچنین بسیار اسیدی است، بنابراین به طور طبیعی ضد باکتری است و نیازی به نگهداری در یخچال ندارد.
عسلی که در یخچال نگهداری می‌شود، دچار چه مشکلی می‌شود؟
طعم آن تغییر پیدا می‌کند.
متبلور می‌شود و حالت غلیظ و خمیری به خود می‌گیرد و استفاده از آن سخت می‌شود.
ارزش غذایی آن کاهش می‌یابد.
چگونه عسل نگهداری شده در یخچال را دوباره استفاده کنیم؟
اگر این اتفاق برای شیشه عسل شما افتاد، می‌توانید شیشه آن را در آب داغ قرار دهید تا به قوام شربتی‌ایده‌آل خود بازگردد. با این حال، این کار را همیشه انجام ندهید، زیرا تنها چیزی که می‌تواند به عسل شما آسیب برساند قرار گرفتن در معرض دمای بیش از ۹۵ درجه فارنهایت است. این گرما می‌تواند طعم و مزه آن را تغییر دهد و ارزش غذایی آن را کاهش دهد، به خصوص اگر به طور مکرر یا منظم در معرض آن قرار گیرد.
